흙당근은 일반 세척당근보다 보관 기간이 길고 맛과 영양소를 더 오래 유지할 수 있다는 장점이 있습니다. 당근에 묻어있는 흙이 보호막 역할을 하여 당근의 수분 증발을 막고 신선도를 유지해주기 때문입니다. 그래서 손질하기 번거롭지만 구매하시는 분들이 많이 계십니다. 그러나 흙당근을 잘못 보관하면 당근이 쉽게 시들거나 부패할 수 있기 때문에 올바른 보관 방법을 확인하고 잘 보관하셔야 합니다. 이번 글에서는 흙당근을 오랫동안 신선하게 유지하는 방법을 자세히 알아보겠습니다.
흙당근은 수확 후 흙이 묻어있는 상태로 판매되는 것을 말하는데요. 세척당근에 비해서 오랫동안 보관 및 유지할 수 있습니다. 당근은 수분 함량이 높아 건조해지면 쉽게 무르고 맛이 떨어지므로 적절한 보관법이 필요합니다. 그리고 보관하실 때에는 온도와 습도 조절이 중요하며 흙을 유지하는 것이 보관 기간을 연장하는 핵심입니다.
흙당근 보관 전 준비 과정
흙당근을 오래 보관하기 위해서는 적절한 준비 과정이 필요한데요. 당근을 구입한 후 바로 씻지 말고 흙을 털고 잎을 제거하는 과정을 거치면 오래 보관할 수 있습니다. 흙은 살짝 털어내고 물로 씻지 않는 것이 중요하고요. 당근에 잎이 달려 있다면 가위나 칼로 제거해야 합니다. 잎이 붙어 있으면 수분을 빨아들이면서 당근이 금방 시들 수 있기 때문입니다. 멍들거나 상처가 난 당근은 쉽게 부패할 수 있으므로 따로 보관하고 먼저 소비하는 것이 좋습니다. 부패한 당근은 옆에 있는 다른 당근에 영향을 주기 때문에 반드시 걸러져야합니다.
흙당근 보관법
흙당근을 신선하게 보관하는 방법은 냉장고에 보관하기, 모래를 이용하여 보관하기, 흙 속에 보관하기 등의 방법이 존재합니다. 각 방법에 대해서 간략하게 설명드리도록 하겠습니다.
냉장고에 보관하기
냉장고는 가장 일반적인 보관 방법이며 올바르게 보관하면 2~3개월간 신선함을 유지할 수 있는 방법입니다. 먼저 신문지나 키친타월로 당근을 감싸 수분이 증발되지 않게 해주세요. 그리고 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 보관하되 약간의 공기가 통하도록 합니다. 냉장고의 윗부분보다는 냉장고의 채소 칸에 보관하면 최적의 상태를 유지할 수 있습니다.
모래를 이용하여 보관하기
모래를 이용하여 흙당근을 보관하는 방법은 옛날부터 사용된 전통적인 방법으로 대량의 당근을 보관할 때 유용합니다. 나무 상자나 플라스틱 용기에 깨끗한 건조 모래를 5~6cm 정도 깔아줍니다. 그리고 상자나 용기 속에 당근을 한 층씩 올리고 다시 모래를 덮는 방식으로 반복해줍니다. 이렇게 정리된 당근을 서늘하고 어두운 곳에 두면 몇 달간 보관할 수 있습니다. 온도는 섭씨 0~5도가 적당합니다.
땅 속에 보관하기
당근은 원래 땅속에서 자라기 때문에 똑같은 환경인 땅 속에 보관하는 것도 하나의 방법입니다. 배수가 잘 되는 장소를 선택하여 깊이 30~50cm 정도 구덩이를 만들어주세요. 그리고 그 구덩이에 당근을 층층이 넣어주고 흙을 덮어줍니다. 겨울철에는 짚이나 낙엽을 덮어 얼지 않도록 보호해주시면 됩니다.
흙당근 보관 시 주의할 점
습도가 너무 높으면 곰팡이가 생길 수 있으므로 적절한 습도가 유지될 수 있도록 주기적으로 환기를 해줘야 합니다. 그리고 흙당근을 보관하실 때에는 절대로 사과나 감자와 함께 보관하지 않으셔야합니다. 사과와 감자는 에틸렌 가스를 방출하기 때문인데요. 탈렌 가스는 당근의 노화를 촉진시킵니다. 그리고 멍들거나 상한 부분이 있는 당근은 부패가 빠르게 진행되기 때문에 장기간 보관하기 보다는 우선적으로 사용해야 합니다.
당근을 오래 보관하면서도 맛있게 즐기는 방법
보관한 당근을 활용하는 방법도 중요합니다. 오래 보관한 당근은 단맛이 증가하는 특성이 있으므로 다양한 요리에 활용할 수 있는데요. 오래 보관한 당근을 부드러운 식감이 필요한 요리에 활용하면 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 그리고 오래 보관한 당근은 피클로 만들어두면 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 당근을 얇게 썰어 말리면 장기간 보관할 수 있는데요. 얇게 썰어서 말린 당근은 국물 요리나 볶음 요리에 사용할 수 있습니다.
흙당근 보관법을 알려드렸습니다. 흙당근은 올바르게 보관하면 오랫동안 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 이렇게 보관된 흙당근은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 냉장 보관, 모래 보관, 땅 속 보관 등 적절한 보관법을 숙지하시어 오랫동안 신선하게 당근을 보관하셔서 요리에 사용하시기 바랍니다. 보관 중에는 주기적으로 상태를 확인하여 신선도를 유지하는 것이 중요합니다.
